I thai hanno una vera e propria passione per la buona tavola. La gastronomia locale unisce la sapienza antica di una cucina fatta di piatti elaborati e genuini all'arte sopraffina del decoro della tavola.

Amaro, dolce, salato, aspro e piccante: questi sono i cinque sapori che si trovano sempre in tutti i piatti, dosati con sapiente equilibrio fra di loro. La cucina thai è ricca di sapori e tradizioni, dato che risente dell'influenza di molte culture diverse: molti cibi derivano dalla cucina cinese, come il pesce cotto utilizzando spezie diverse, omelette ripiene di carne di maiale, verdure cotte con pezzetti di pollo e gamberi, anatra laccata, riso cotto al vapore e i tradizionali spaghettini. Ogni thai è in grado di mangiare utilizzando le tipiche bacchette, anche se l'uso delle posate è molto diffuso. Anche il modo di mangiare ricorda la tradizione cinese, in quanto normalmente ciascuna portata viene condivisa tra i commensali.

Alla tradizione cinese si aggiungono quella derivata dal contatto con i mercanti arabi dai quali i thai hanno acquisito il gusto per il satay (spiedino di agnello o di montone) e soprattutto quella di derivazione indiana. In particolare da quest'ultima hanno acquisito il curry e l'uso del latte di cocco per stemperare il sapore piccante delle spezie.

L'abbondanza e la varietà della frutta concludono piacevolmente pasti sempre molto saporiti.